Inspiration
Cuisez-la comme un chef.
Nos bouchers partagent leurs temps de cuisson, leurs gestes et les accompagnements qu'ils servent chez eux.
Recette 01
Faux-filet à la poêle de fonte
- Temps de cuisson
- 4 min par côté · repos 8 min
- Conseil du boucher
- Sortez la viande 45 minutes avant. Saisir à feu vif, arroser au beurre et thym.
- Accompagnements
- Pommes de terre grelots, beurre maître d'hôtel.
Recette 02
Côtes levées fumées à l'érable
- Temps de cuisson
- 3 h à 135 °C · glaçage 20 min
- Conseil du boucher
- Retirez la membrane, frottez à sec la veille, glacez seulement à la fin.
- Accompagnements
- Salade de chou crémeuse, maïs grillé.